Mỗi khi nắng hè trải vàng trên vùng biển phường Xuân Đài, cũng là lúc người dân nơi đây bước vào mùa làm cá đét khô nhộn nhịp. Dọc các bãi phơi, từng hàng cá được xếp ngay ngắn dưới nắng, mang theo hương vị mặn mòi của biển cả và nhịp sống cần mẫn của ngư dân miền biển.
Những ngày biển êm, tàu thuyền liên tục cập bến với những mẻ cá đét tươi rói. Ngay sau khi đưa lên bờ, cá được các hộ dân làm sạch, xẻ đôi rồi phơi dưới nắng. Tùy theo nhu cầu thị trường, người dân chế biến thành nhiều sản phẩm như cá đét khô truyền thống, cá đét một nắng hoặc cá đét tẩm gia vị, góp phần nâng cao giá trị hải sản địa phương.
Chị Nguyễn Thị Ngà ở khu phố Dân Phước cho biết: "Biển êm, ngư dân đi biển được là mùa này cá đét nhiều. Gia đình tôi làm cá đét khô nhiều năm nay. Cá phải thật tươi, làm sạch rồi phơi đúng nắng mới giữ được vị ngọt tự nhiên. Thương lái ở nhiều nơi đến tận nơi thu mua nên người dân cũng yên tâm với nghề".
 |
| Cá đét khô tẩm gia vị nướng. |
Để có được 1 kg cá đét khô thành phẩm, người dân cần khoảng 5 kg cá tươi. Mùa làm cá khô kéo dài từ tháng 3 đến tháng 8 hằng năm, khi thời tiết thuận lợi cho việc phơi cá. Nghề làm cá đét khô không chỉ giúp tiêu thụ nguồn hải sản đánh bắt tại chỗ mà còn tạo việc làm, tăng thu nhập cho nhiều hộ dân ven biển.
Ông Nguyễn Văn Hùng, người dân khu phố Dân Phước chia sẻ: "Trước đây, cá đét chủ yếu bán tươi nên giá cả bấp bênh. Giờ bà con biết chế biến thành cá khô, cá một nắng nên giá trị tăng lên đáng kể. Chúng tôi mong sản phẩm được quảng bá nhiều hơn, xây dựng được thương hiệu cho địa phương, giúp bà con yên tâm bám biển".ư
Không chỉ mang lại nguồn thu nhập, cá đét khô còn là hương vị quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người dân vùng biển. Khô cá đét có thịt ngọt, săn chắc, ít xương, khi nướng trên than hồng tỏa mùi thơm đặc trưng, ăn cùng mắm me chua ngọt hay ớt tương cay nồng là món dân dã khó quên. Ngoài ra, cá đét khô còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như rim mắm tỏi ớt, gỏi xoài…
Theo ông Nguyễn Hữu Lượm, Phó Chủ tịch UBND phường Xuân Đài, cá đét khô là một trong những đặc sản truyền thống của địa phương, góp phần tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho nhiều hộ dân ven biển. Thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục khuyến khích các hộ sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm an toàn thực phẩm, đầu tư bao bì, nhãn mác, tăng cường quảng bá và kết nối tiêu thụ, từng bước nâng cao giá trị đặc sản của vùng biển Xuân Đài.
Thùy Thảo
