Khi doanh trại còn chìm trong tĩnh lặng, căn bếp của Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh đã bắt đầu một ngày mới. 4 giờ sáng, những người làm nhiệm vụ nuôi quân lặng lẽ bắt tay vào công việc, để vài giờ sau, những suất ăn nóng hổi được đưa đến tay cán bộ, chiến sĩ đúng giờ…

Trong căn bếp ấy, Đại úy Quân nhân chuyên nghiệp (QNCN) Đàm Nguyên Thủy, nhân viên nấu ăn Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh đã quen với nhịp làm việc bắt đầu khi nhiều người còn đang ngủ.

Từ 4 giờ sáng đến 6 giờ kém 15, anh và đồng đội phải hoàn tất những công việc chính để kịp phục vụ bữa sáng. Nguyên liệu được sơ chế, chế biến, chia khẩu phần. Bữa sáng vừa hoàn thành cũng là lúc căn bếp chuyển sang chuẩn bị cho bữa trưa, bữa tối. Phục vụ khoảng 200 suất ăn mỗi ngày đã là một khối lượng công việc không nhỏ, nhưng với người làm bếp, cái khó không chỉ nằm ở số lượng. Mỗi bữa ăn phải bảo đảm đúng giờ, đúng định lượng, đủ dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm; đồng thời món ăn cũng phải phù hợp với khẩu vị của bộ đội.

Anh Thủy cho hay: “Làm bếp phải kỹ từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến. Quan trọng là làm sao để món ăn vừa bảo đảm dinh dưỡng, vừa hợp khẩu vị, để bộ đội ăn ngon và có sức khỏe thực hiện nhiệm vụ”.

Chiến sĩ nuôi quân sơ chế rau củ quả để chuẩn bị bữa ăn cho bộ đội.

Dựa trên thực đơn tuần đã được phê duyệt, người nấu ăn phải chủ động sắp xếp công việc, tính toán thời gian chế biến từng món. Những nguyên liệu quen thuộc như thịt, cá, rau củ quả được thay đổi cách chế biến thường xuyên. Có món cần nấu trước, món phải chế biến sát giờ ăn; món xào phải giữ được độ nóng, món canh phải vừa vị. Mọi công đoạn đều phải tính toán để khi đến giờ, bữa cơm có thể được đưa ra gần như đồng thời.

Những ngày đơn vị bước vào nhiệm vụ cao điểm, nhịp bếp càng gấp gáp hơn.

Anh Thủy vẫn nhớ đợt diễn tập khu vực phòng thủ tỉnh vừa qua, khi số người cần phục vụ tăng lên gần 400 suất mỗi bữa. Quân số tăng, khối lượng thực phẩm tăng, thời gian chuẩn bị vẫn không thay đổi. Những người làm bếp phải bắt đầu sớm hơn, làm liên tục và phối hợp chặt chẽ hơn. Với người lính nuôi quân, những ngày đó gần như không có thời gian nghỉ.

Trong căn bếp của Bộ Chỉ huy Quân sự tỉnh, Đại úy QNCN Đàm Nguyên Thủy không chỉ trực tiếp tay dao tay thớt mà còn là người truyền lửa, tận tình hướng dẫn những chiến sĩ trẻ thế hệ 10X từng bước làm quen với nghề. Tiêu biểu như chiến sĩ Đào Xuân Hiếu hay chiến sĩ Hồ Nguyễn Phi Long, đều sinh năm 2007. Ở nhà, cả hai từng phụ giúp gia đình nấu nướng, nhưng bước vào môi trường quân đội, công việc có thêm những yêu cầu mà trước đó chưa từng trải qua: làm việc theo giờ, theo quy trình, bảo đảm tốc độ nhưng không được bỏ qua bất cứ khâu nào.

Hiếu nhớ những ngày đầu trong bếp, từ việc nhặt rau, sơ chế thực phẩm, phụ chế biến đến vệ sinh khu vực nấu nướng, những thao tác tưởng đơn giản nhưng muốn làm thành thạo cũng cần thời gian. Từ một chiến sĩ trẻ còn bỡ ngỡ, Hiếu dần có thể đảm nhiệm nhiều công đoạn trong bếp. Đằng sau sự trưởng thành ấy là những buổi sáng thức dậy từ 4 giờ, những lần được các anh chị đi trước chỉ dẫn lại từng thao tác nhỏ.

Với Hồ Nguyễn Phi Long, bài học cũng bắt đầu từ những việc rất giản dị: thái rau cho đều, sơ chế nguyên liệu đúng cách, biết cách tẩm ướp và canh thời gian chế biến. Long chia sẻ: “Hồi ở nhà mẹ nấu chính, em chỉ phụ sơ sơ. Về đơn vị được các anh chị chỉ bảo từng việc, làm nhiều nên quen tay. Giờ em đã tự tin hơn khi đứng bếp”.

Ở các đơn vị thuộc lực lượng vũ trang tỉnh, những căn bếp quân ngũ vẫn ngày ngày đỏ lửa. Ở đó có những nhân viên nấu ăn dày dạn tay nghề và những chiến sĩ trẻ đang hăng say học việc. Họ không trực tiếp đứng trên tuyến đầu thao trường trong mỗi giờ huấn luyện. Nhưng công việc thầm lặng của họ lại gắn chặt với sức khỏe, tinh thần và khả năng chiến đấu của toàn đơn vị. Một bữa cơm nóng hổi, một bát canh đậm đà vừa miệng, một suất ăn được bảo đảm đúng giờ giữa thao trường nắng gió... là kết quả của sự tận tụy, miệt mài phía sau những vách bếp thân thương. 

Quỳnh Anh