Tây Nguyên vào tháng 3 không chỉ say đắm lòng người bởi tiết trời dịu mát, muôn hoa đua nở mà còn là "mùa vàng" của nghề nuôi ong. Tại Đắk Lắk, đây là thời điểm lý tưởng nhất trong năm để người thợ "thả quân", bắt đầu hành trình thu hoạch những giọt mật hoa cà phê tinh túy.
 |
| Tháng 2, 3 là thời điểm mà Tây Nguyên được miêu tả là “tuyết trắng trời”, bởi đây là lúc hoa cà phê bắt đầu nở trắng khắp cả triền đồi. |
 |
| Hoa cà phê có mùi hương ngọt ngào, thu hút những đàn ong đua nhau tìm đến hút mật. |
 |
|
Từ trước Tết Nguyên đán, các đàn ong đã được đưa về vườn rẫy để ổn định, sẵn sàng khai thác khi hoa cà phê nở trắng xóa.
|
 |
| Theo những người nuôi ong kinh nghiệm, dù ong cho mật quanh năm nhưng mật thu hoạch vào tháng 3 luôn đứng đầu về cả sản lượng lẫn chất lượng. |
 |
|
Mỗi thùng ong thường có từ 7 đến 10 cầu. Sau khoảng 7-10 ngày khi mật đã lấp đầy các cầu, người nuôi sẽ tiến hành quay mật để tạo không gian cho đàn ong bắt đầu lứa mới.
|
 |
| Trước khi thu hoạch, người nuôi ong thường phun sương hoặc xông khói để làm dịu đàn ong, tránh việc bị ong đốt trong quá trình lấy mật. |
 |
| ... Kiểm tra độ chín của mật trên từng cầu ong. |
 |
| Khéo léo tách ong khỏi cầu mật bằng chổi lông để tránh làm tổn thương đàn. |
 |
| Chuyển những cầu mật "chín vàng" từ thùng nuôi đến khu vực quay mật. |
 |
| Cầu ong được đặt ngăn nắp vào máy ly tâm, sẵn sàng cho công đoạn lấy mật. |
 |
| Trước đó, người nuôi ong dùng dao chuyên dụng gạt bỏ lớp sáp bề mặt để mật dễ dàng thoát ra trong quá trình quay ly tâm. |
 |
| Thao tác đều tay giúp mật được tách sạch khỏi cầu, giữ trọn hương vị thơm ngon. |
 |
| Thành phẩm mật ong hoa cà phê nguyên chất, vàng ươm vừa được chiết xuất từ thùng quay. |
Thế Hùng
