Đưa hương vị cà phê "khói" bay xa

Đã từ lâu, đồng bào Êđê ở buôn K'la (xã Dray Sáp, huyện Krông Ana) có một phong cách thưởng thức cà phê rất đặc biệt, đó chính là cà phê được rang bằng củi, tạo khói.

Bằng phương pháp độc đáo, những người phụ nữ Êđê nơi đây đã sáng tạo nên hương vị cà phê riêng của mình và trao truyền qua bao thế hệ.

Hơn 20 năm nay, cứ vào mùa thu hoạch, mỗi sáng, chị H'Bích Byă ở buôn K'la lại vào vườn lựa những hạt cà phê chín mọng để chế biến cà phê khói truyền thống.

Cà phê sau khi phơi, tách vỏ, được cho vào chảo gang lớn, đun bằng củi và đảo đều liên tục.

Tùy vào thời gian rang, chị H'Bích thêm một số gia vị riêng của đồng bào Êđê, tạo nên mùi hương ngào ngạt cùng làn khói đặc trưng.

Khi cà phê rang chín sẽ được sàng kỹ bằng tay để loại bỏ những mảng cháy li ti.

Từ nét đẹp thưởng thức cà phê khói hằng ngày, nhiều thanh niên trong buôn K'la học hỏi, tiếp thu tinh túy trong cách pha chế từ bà, mẹ và người thân truyền lại.

Trong số ấy, anh Y Pốt Niê đã mạnh dạn đứng ra thành lập công ty, cùng với bạn bè, người thân đầu tư máy móc, chế biến số lượng lớn nhưng vẫn giữ vị nguyên bản cà phê khói.

Anh đã liên kết sản xuất với 100 hộ dân, tạo thu nhập và công việc cho đồng bào tại chỗ, phát triển sản phẩm và gây dựng thương hiệu "Ê Đê cafe" của buôn K'la.

Nguyễn Gia (thực hiện)